Le Côte de Beaune Villages 2013 du domaine Bouchard Père & Fils est issu d’une belle appellation regroupant plusieurs villages réputés de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, élaboré dans le respect des traditions bourguignonnes, provient généralement de parcelles où le Pinot Noir prédomine, même si l’assemblage précis peut varier selon les parcelles. Le millésime 2013, marqué par un climat frais et des vendanges tardives, a donné naissance à des vins élégants, dotés d’une structure fine, d’une belle acidité et d’arômes subtils. La vinification chez Bouchard Père & Fils vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, en privilégiant les extractions douces et un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, pour apporter complexité et harmonie sans masquer la délicatesse naturelle du vin.
La Côte de Beaune est une sous-région emblématique de la Bourgogne, connue pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent l’épanouissement du Pinot Noir. Les vignes bénéficient d’un climat semi-continental, apportant une belle fraîcheur aromatique et une maturité optimale aux raisins. L’histoire viticole de la région est riche, avec une longue tradition de petites exploitations familiales et de maisons de négoce de renom, telles que Bouchard Père & Fils, qui perpétuent depuis des siècles le savoir-faire bourguignon.
Pour accorder ce vin, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants afin de respecter sa finesse et sa fraîcheur. Un filet de volaille rôti accompagné de champignons, un veau à la bourguignonne ou un joli plat de charcuteries fines seront idéaux. Les fromages doux à pâte molle, comme un brie affiné ou un reblochon, se marieront également très bien. Les spécialités régionales, telles qu’un jambon persillé ou une terrine de gibier, mettront également en valeur ses notes subtiles.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Il peut être utile de l’aérer une petite demi-heure avant le service afin de révéler toute la palette aromatique et d’adoucir les tannins. Ce 2013 offre désormais une belle maturité qui saura séduire les amateurs de Bourgogne classiques.
