Avis Viniou
Le Côte de Nuits Villages 2019 de Sylvie Esmonin est un vin rouge issu de l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, la Bourgogne. Ce vin reflète le caractère élégant et complexe du Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits. Le millésime 2019 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant d'un été chaud et sec qui a concentré les arômes et les tanins, offrant un vin à la fois puissant et raffiné. Les sols calcaires et le savoir-faire traditionnel du domaine confèrent à ce vin une profondeur et une richesse remarquables. Le domaine Sylvie Esmonin est réputé pour sa production artisanale et sa passion pour l’expression pure du terroir, incarnant l'excellence bourguignonne.
Pour sublimer ce vin, accompagnez-le de plats tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, classiques de la cuisine française qui s'harmonisent avec la structure et les notes fruitées du Pinot Noir. Des fromages affinés comme un Époisses ou un Pont-l'Évêque seraient également parfaits, car leur onctuosité contraste agréablement avec la vivacité du Côte de Nuits Villages. Ces accords souligneront la précision et la subtilité des arômes du vin, tout en offrant une expérience gastronomique riche.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'environ 30 minutes pour aérer et libérer ses arômes. À la dégustation, commencez par observer sa robe rubis limpide, puis découvrez ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices en portant votre attention sur le nez. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins fins qui s’équilibrent avec une belle acidité, promettant un agréable potentiel de garde.
