Vins Côte de nuits villages Sylvie Esmonin - 2018

Avis Viniou

Le Côte de Nuits-Villages 2018 du domaine Sylvie Esmonin est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 s'est distingué par une météo particulièrement clémente, avec un été chaud permettant une maturité optimale des raisins. Le terroir de la Côte de Nuits, reconnu pour la finesse de ses sols argilo-calcaires, contribue à exprimer toutes les nuances du Pinot Noir : ici, la vinification privilégie des extractions douces et un élevage en fûts de chêne, souvent avec une proportion de bois neuf raisonnée pour maintenir l'équilibre et l'élégance du vin. Il en résulte un Côte de Nuits-Villages à la robe rubis, dévoilant un bouquet délicat de fruits rouges mûrs, de cerise, accompagné de notes subtiles d'épices, de sous-bois et parfois de violette, ample en bouche mais toujours harmonieux grâce à une belle fraîcheur et une trame tannique fine.

La région de la Côte de Nuits, située dans la partie nord de la Côte d'Or, jouit d'un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés secs, propices au développement du Pinot Noir. Les sols, majoritairement calcaires mais parfois ponctués d'argiles, sont à l'origine de la complexité et de la longévité des vins rouges locaux. Ce secteur, fort d'un patrimoine viticole exceptionnel, accueille des appellations prestigieuses, mais la mention "Villages" garantit déjà un haut niveau de qualité et un beau potentiel de garde, particulièrement dans des millésimes solaires comme 2018.

Pour accorder ce Côte de Nuits-Villages 2018, privilégiez des mets délicats mais savoureux. Il accompagnera merveilleusement un filet de canard aux cerises, un coq au vin à la bourguignonne, une côte de veau grillée ou encore un pavé de bœuf sauce poivre. Les plats de la région comme les œufs en meurette ou un jambon persillé mettront également en valeur ses arômes fruités et sa structure élégante. Côté fromages, privilégiez un époisses raisonnablement affiné ou un soumaintrain.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C après un passage en carafe d'environ 30 minutes afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce service mettra en lumière la fraîcheur, la finesse et la complexité propres à la Côte de Nuits.