Avis Viniou
Le Côte de Nuits-Villages 2011 du domaine Sylvie Esmonin est un vin rouge issu intégralement de la Côte de Nuits, une des zones parmi les plus réputées de Bourgogne pour l’élaboration de grands pinots noirs. Ce millésime 2011, après une saison plutôt classique mais marquée par quelques épisodes climatiques, offre un vin d’équilibre, teinté de maturité et de finesse. Issu exclusivement du cépage pinot noir, le vin est le fruit d’une vinification attentive, respectueuse des traditions bourguignonnes, avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, ce qui lui confère à la fois une trame aromatique élégante et une belle structure. La robe est rubis profonde, le nez s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges et noirs, de cerise, de mûre, des touches délicates d’épices douces, parfois rehaussées de nuances florales et boisées. En bouche, la texture est souple avec des tanins fins, une fraîcheur équilibrée propre au terroir, et une finale persistante sur le fruit.
La Côte de Nuits, joyau septentrional de la Bourgogne, est renommée pour ses sols calcaires caillouteux et marneux, qui confèrent au pinot noir sa complexité et sa minéralité unique. Le climat y est continental : des hivers froids, des étés plutôt chauds, favorisant la maturation du raisin tout en conservant une belle acidité. Ce terroir singulier a permis l’essor de certains des plus grands vins rouges du monde, et un Côte de Nuits-Villages bien conduit exprime avec justesse tout l’éclat et la discrétion caractéristiques de cette région aux siècles d’histoire viticole.
Ce vin, par sa finesse et sa structure, se mariera parfaitement avec une cuisine bourguignonne de tradition. Un bœuf bourguignon, des œufs en meurette, ou encore un rôti de veau accompagné de légumes racines souligneront son caractère. Des volailles rôties, une joue de porc braisée, ou même des fromages affinés comme l’époisses viendront également flatter son profil aromatique. Évitez cependant les plats trop épicés ou puissamment parfumés, afin de préserver sa délicatesse.
Il est recommandé de servir ce Côte de Nuits-Villages 2011 entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de trente minutes, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Cette température mettra en avant la complexité du fruit sans écraser sa fraîcheur. Bonne dégustation !
