Avis Viniou
Le Côte de Nuits Villages 2020 de Sylvie Esmonin est une pure expression des vins rouges de Bourgogne, exemplifiant le cépage Pinot Noir dans toute sa splendeur. Ce millésime 2020 bénéficie des conditions exceptionnelles qui ont marqué cette année, avec un excellent équilibre entre la maturité des fruits et une acidité rafraîchissante. Bien que le vin ne révèle pas d’informations spécifiques sur la vinification ou des mentions de bio ou de certifications, on peut s'attendre à une approche respectueuse du fruit, caractéristique de la région. La robe est typiquement rubis, aux reflets brillants, et au nez, des arômes de cerise, de framboise, avec une subtile touche de sous-bois, se dévoilent graduellement.
La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est réputée pour produire certains des plus grands Pinots Noirs du monde. Nichée dans l'est de la France, cette région bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols sont principalement composés d’argile et de calcaire, ce qui confère au vin une minéralité et une finesse incomparables. L’histoire viticole de Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et la région est célébrée pour la diversité et l'authenticité de ses crus.
Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages, optez pour des plats raffinés tels qu'un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Les traditionnels escargots à la bourguignonne seraient également un mariage régional idéal. Les notes fruitées et terreuses du vin s'accorderont aussi superbement avec un assortiment de fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux ou l'Époisses.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C pour permettre au bouquet aromatique de pleinement s'exprimer. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour adoucir sa structure tannique et en apprécier toutes les nuances.
