Avis Viniou
La cuvée Première de la maison Chassenay d’Arce est un champagne brut non millésimé issu de la méthode traditionnelle champenoise. Ce vin effervescent blanc se caractérise par son assemblage précis, principalement à base de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte des Bar, pouvant être complété par du Chardonnay et du Pinot Meunier, bien que la maison se distingue par l’expression du Pinot Noir. Les raisins proviennent de vignes soigneusement sélectionnées sur le terroir argilo-calcaire propre à la région, propice à l’élaboration de champagnes aux arômes intenses et à la belle structure. La vinification respecte délicatement la tradition champenoise : pressurage doux, fermentation en cuves inox et vieillissement prolongé sur lattes, ce qui apporte complexité, finesse de la bulle et belle fraîcheur.
La Champagne, située au nord-est de la France, jouit d’un climat continental à tendance océanique, avec des hivers froids et des étés tempérés. Cette région est reconnue pour la fraîcheur de ses vins résultant de la latitude élevée et des sols crayeux qui régulent l’humidité et confèrent une minéralité singulière. Forte d’une histoire prestigieuse, la Champagne s’est imposée dans le monde entier grâce à la méthode traditionnelle, qui repose sur la fermentation en bouteille et l’élevage sur lies, garantissant finesse, longueur en bouche et élégance aromatique.
Pour accompagner la cuvée Première, envisagez des accords classiques et raffinés. Ce champagne sera parfait à l’apéritif, avec des gougères ou un plateau de fruits de mer. Il sublimera également des plats régionaux tels qu’une salade de lentillons de Champagne au saumon fumé ou un jambon de Reims. Les fromages à pâte molle, à l’instar du Chaource ou du Langres, trouveront un bel écho dans sa mousse crémeuse et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce champagne brut entre 8 et 10°C, dans une flûte élancée afin de valoriser la finesse des bulles. Un passage rapide au réfrigérateur suffira à révéler toutes ses nuances aromatiques et à garantir une fraîcheur idéale.
