Avis Viniou
La Cuvée Première de Chassenay d’Arce, champagne non millésimé, fait honneur au terroir champenois en révélant la richesse de la Vallée de l’Arce, située dans la Côte des Bar. Issue de l’assemblage traditionnel champenois, cette cuvée blanche est vinifiée en méthode traditionnelle, dite champenoise, avec une prise de mousse en bouteille et un élevage prolongé sur lies qui lui apporte complexité aromatique et finesse de bulle. Elle se caractérise généralement par une association harmonieuse de Pinot Noir, dominant dans la région, éventuellement complété par du Chardonnay ou du Pinot Meunier, ce qui confère au vin une belle structure, de la fraîcheur et des notes fruitées agrémentées de touches briochées ou florales.
La Champagne est une région viticole emblématique du nord-est de la France, bénéficiant d’un climat continental à tendance océanique, favorisant une maturation lente des raisins et une belle acidité naturelle, indispensable à l’équilibre des vins effervescents. Le sol crayeux, en particulier dans la Côte des Bar, confère aux vins leur finesse, leur minéralité et leur aptitud? à vieillir avec élégance. La longue histoire de la Champagne, marquée par l’invention et la maîtrise de l’effervescence, fait de cette région un modèle mondial du vin de fête et de gastronomie.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée se plaira tout particulièrement à l’apéritif pour accompagner des gougères, des crackers au comté ou une terrine de poisson. Sa fraîcheur et son élégante effervescence s’accordent également à des fruits de mer, des huîtres, des sashimis, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des fromages crémeux comme un chaource régional. En dessert, privilégiez des déclinaisons aux fruits blancs, comme une tarte fine aux pommes ou aux poires.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Première de Chassenay d’Arce, servez-la bien fraîche, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres à champagne effilés afin de concentrer les arômes et de laisser la bulle s’exprimer avec raffinement. N’hésitez pas à la laisser s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre à sa palette aromatique de se révéler pleinement.
