Avis Viniou
La Cuvée Première Brut de la maison Chassenay d’Arce est un Champagne non millésimé, élaboré selon la tradition de l’appellation Champagne AOC. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage soigné de plusieurs cépages emblématiques de la région, dont le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, bien que les proportions exactes restent le secret du chef de cave. L’absence de millésime signifie que ce Champagne est issu de plusieurs années de vendanges, sélectionnées pour garantir une constance dans la qualité et le style recherché. Les raisins proviennent principalement de la Côte des Bar, terroir réputé pour son sol kimméridgien, riche en fossiles marins. La vinification suit la méthode champenoise : après une première fermentation en cuve, un assemblage minutieux a lieu, suivi d’une seconde fermentation en bouteille et d’un élevage prolongé sur lies, qui confère au vin sa finesse et sa complexité.
La région viticole de Champagne possède un climat septentrional, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés. Ce climat frais favorise l’acidité naturelle des raisins, essentielle pour élaborer des vins effervescents d’une grande fraîcheur. Les sols crayeux, calcaires et argileux de la Champagne permettent aux vignes de puiser en profondeur les nutriments, donnant aux vins une minéralité unique et une grande élégance. L’histoire de la région remonte à plusieurs siècles et fait de la Champagne un terroir d’exception célèbre dans le monde entier.
Cette cuvée Brut, grâce à sa vivacité et sa structure équilibrée, s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou des sashimis de poisson blanc. Elle accompagnera également avec élégance des fromages frais, des gougères bourguignonnes ou encore un simple apéritif avec des toasts de saumon fumé. Pour une expérience plus locale, on pourra la déguster avec un jambon de Reims ou une terrine de poissons de rivière.
Il est conseillé de servir ce Champagne à une température comprise entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique, sa finesse de bulles et sa belle longueur en bouche. Pensez à le rafraîchir au réfrigérateur quelques heures avant le service, et à le déboucher au dernier moment pour préserver toute la subtilité de sa mousse.
