Avis Viniou
La Cuvée Première brut de la maison Chassenay d’Arce est un Champagne non millésimé reposant sur l’assemblage traditionnel des cépages historiques de la région, essentiellement le Pinot Noir, parfois associé au Chardonnay et au Pinot Meunier selon la volonté de la maison. Ce vin effervescent est élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise qui consiste en une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un long élevage sur lies. Ce procédé confère à la cuvée une bulle fine et élégante, ainsi que des arômes délicats de fruits blancs, de fleurs fraîchement coupées et de légères notes de brioche typiques des grands champagnes. La structure équilibrée et la fraîcheur vibrante de ce brut lui permettent d’offrir une expérience sensorielle raffinée, marquée par une finale persistante et légèrement toastée.
La région Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, avec des sols majoritairement crayeux, offrant un drainage idéal et favorisant la concentration aromatique des raisins. L’histoire viticole de la Champagne est riche, le vin effervescent y étant élaboré depuis le XVIIe siècle et protégé par une appellation très stricte. Le respect du terroir et des traditions ancestrales contribue à la réputation d’excellence des vins issus de cette région. Le vignoble de l’Arce, d’où provient la maison Chassenay d’Arce, se distingue par la spécificité de ses coteaux et la diversité de ses parcelles qui participent à la complexité de ses cuvées.
Pour sublimer ce Champagne brut, on l’accordera idéalement à des apéritifs raffinés comme des gougères au comté ou des toasts aux rillettes de saumon. Il accompagnera aussi magnifiquement des fruits de mer, des huîtres fraîches ou encore un carpaccio de dorade. Les plats régionaux tels que la bouchée à la reine à la champenoise et les fromages à pâte molle comme le chaource révèleront également la finesse de la Cuvée Première.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Champagne à une température de 8-10°C afin de mettre en valeur la vivacité de ses bulles et la délicatesse de ses arômes. Un service dans des flûtes élancées permettra de préserver l’effervescence et de sublimer toute la palette aromatique de ce vin d’exception.
