Avis Viniou
La Cuvée Royale Réserve Non Dosé de Philipponnat est un Champagne blanc effervescent issu d’un assemblage soigneusement composé, signature de la maison. Ce vin non millésimé combine principalement le Pinot Noir, cépage traditionnel du domaine, avec une proportion de Chardonnay et de Pinot Meunier. La mention « Non Dosé » indique qu’aucune liqueur d’expédition n’est ajoutée après le dégorgement, ce qui révèle avec authenticité la pureté du vin et la qualité des raisins. Vinifié en cuves et partiellement en fûts, il livre une expression franche et tendue, portée par une effervescence fine et persistante, des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, une minéralité affirmée et une finale salivante.
La région de Champagne, unique au monde, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, marqué par des hivers frais et des étés modérés. Le sol crayeux, riche en fossiles marins, offre un drainage parfait et une minéralité remarquable, contribuant à la singularité aromatique du Champagne. Implanté à Mareuil-sur-Ay, Philipponnat compte parmi les maisons historiques, avec un savoir-faire transmis sur plusieurs générations depuis le XVIIe siècle. La région se distingue par sa mosaïque de terroirs et son histoire liée à la royauté et aux grandes célébrations françaises, ce qui confère aux champagnes une dimension à la fois festive et patrimoniale.
Ce Champagne Brut Nature, intense et précis, se mariera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou une carpaccio de Saint-Jacques, dont la texture iodée fera écho à la tension minérale de la cuvée. Il accompagnera aussi très bien un sashimi, ou pour un accord régional, une truite fumée de la Marne ou des biscuits roses de Reims en apéritif. Son absence de dosage favorise les mets purs, peu gras et iodés, valorisant la droiture du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne Non Dosé entre 8 et 10°C. Cette température révélera toute la finesse de la bulle et préservera la fraîcheur sans masquer la complexité aromatique. Il est conseillé d’utiliser une flûte ou un verre en forme de tulipe afin d’exprimer tous les arômes de cette cuvée exigeante et élégante.
