La Cuvée Royale Réserve Non Dosé de la maison Philipponnat est une belle expression du savoir-faire champenois et de la quête de pureté. Élaborée principalement à partir de pinot noir, cépage phare de la maison, avec le complément éventuel de chardonnay et de pinot meunier, elle ne reçoit aucun ajout de sucre lors du dégorgement (brut nature). Le millésime 2023, bien qu’encore très jeune, annonce une palette aromatique fraîche, tendue par l’acidité et l’éclat des fruits blancs, de la pomme verte et des agrumes, relevés par une bulle fine et persistante. La vinification en cuves inox préserve la vivacité du vin, tandis que les vins de réserve apportent complexité et profondeur à l’ensemble.
Champagne est une région emblématique du nord-est de la France, à la fois par son histoire viticole séculaire et par son terroir unique. Le climat continental à influence océanique y confère fraîcheur et tension aux raisins, tandis que la craie des sous-sols assure un drainage optimal et nourrit la vigne en minéraux. Philipponnat, maison historique basée à Mareuil-sur-Aÿ, n’a cessé d’innover tout en perpétuant la tradition. L’histoire de la région se retrouve dans chaque flûte, avec une finesse inimitable et cette signature que seule la Champagne sait offrir.
La vivacité, la pureté et la minéralité de cette cuvée zero dosage en font l’accompagnement idéal des huîtres fraîches, des sashimis, ou de belles gambas grillées. Un simple tartare de dorade, relevé d’une pointe de citron vert, exaltera la précision du vin. Dans un esprit régional, elle sublimera une andouillette de Troyes ou une assiette de fromage de Langres bien affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne entre 7 et 9°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son effervescence. À ouvrir dans sa jeunesse pour profiter de son dynamisme, ou à attendre quelques années pour plus de complexité.
