Avis Viniou
La cuvée Pommery Brut Royal Blanc de Blancs est un Champagne non millésimé élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage roi de la Champagne pour ses qualités de finesse et d’élégance. Issue de la méthode traditionnelle, emblématique de la région, cette cuvée met en avant toute la fraîcheur et la pureté du chardonnay, offrant à la dégustation des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité subtile qui signe son origine. L’effervescence est fine, délicate, la bouche vive et rafraîchissante, soutenue par une acidité maîtrisée et une finale ciselée.
Le vignoble champenois profite d’un climat septentrional tempéré, caractérisé par des hivers frais, des étés modérés et un ensoleillement juste suffisant pour mener le raisin à parfaite maturité, tout en conservant cette acidité typique qui fait le charme des grands champagnes. Les sols crayeux, particulièrement présents dans la Côte des Blancs dont est originaire la plupart du chardonnay, favorisent le drainage et apportent cette tension minérale si recherchée. La maison Pommery, fondée au XIXe siècle à Reims, s’est toujours illustrée pour la finesse, la régularité et le raffinement de ses cuvées, dont ce Blanc de Blancs est l’une des expressions les plus délicates.
Pour accompagner ce Champagne, privilégiez des mets qui sauront respecter sa légèreté et son élégance. Les fruits de mer, les huîtres, le carpaccio de Saint-Jacques ou une simple tranche de poisson cru comme le saumon mariné sublimeront la vivacité du vin. Pour un accord régional, pensez à des bouchées champenoises, comme le jambon de Reims légèrement tranché, ou une fine terrine de poissons à la crème citronnée. Côté fromages, un brie de Meaux ou un chaource apporteront une touche toute en douceur.
Servez ce Champagne à une température idéale de 8 à 10°C pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer, tout en conservant la fraîcheur et le croquant de la bulle. Privilégiez une flûte ou, mieux encore, un verre légèrement ouvert pour valoriser la complexité aromatique.
