La Cuvée Brut Royal du Château Pommery, issue du millésime 2025, est une belle représentation du Champagne classique. Ce vin effervescent, de couleur blanche, est élaboré selon la méthode traditionnelle—également appelée méthode champenoise—qui implique une seconde fermentation en bouteille. L’assemblage typique de cette cuvée repose sur un subtil équilibre entre les cépages traditionnels de Champagne : principalement le Chardonnay, apportant fraîcheur et élégance, complété par le Pinot Noir pour la structure et la puissance, et le Pinot Meunier pour la rondeur et la gourmandise. L’expression « brut » souligne une faible teneur en sucre, mettant en avant la pureté et la vivacité du vin.
La région de Champagne, dont le climat frais et tempéré s’allie à un sol crayeux exceptionnel, offre des conditions idéales à l’élaboration de grands vins effervescents. L’histoire viticole locale est marquée par une recherche constante de la finesse et de la complexité aromatique. Le sous-sol crayeux permet un drainage parfait des vignes et confère aux vins une minéralité caractéristique. La maison Pommery, fondée au XIXe siècle, s’est distinguée par son style raffiné et son attachement aux méthodes traditionnelles, héritage d’un savoir-faire transmis avec exigence.
À la dégustation, la Cuvée Brut Royal révèle un nez raffiné de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à chair blanche, souligné par de subtiles notes briochées apportées par l’élevage sur lies. En bouche, cette cuvée séduit par sa fraîcheur perlante, son ampleur savoureuse et sa finale nette, délicatement minérale. Ce Champagne accompagnera à merveille des mets raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres ou un tartare de poisson. Il se marie également avec des spécialités locales telles que la bouchée à la reine, ou avec un plateau de fromages frais.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe qui permettront au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa finesse des bulles. Ce Champagne sera idéal à l’apéritif, ou pour célébrer un moment d’exception.
