Vins Champagne Dom Pérignon - 2015

Avis Viniou

Le Dom Pérignon 2015 Blanc de Noirs Brut est un grand vin effervescent issu exclusivement de cépages noirs, principalement le Pinot Noir, parfois complété par du Pinot Meunier selon les millésimes. Le millésime 2015, marqué par un climat chaud et des vendanges précoces, confère au vin une maturité et une richesse notables, tout en préservant une belle énergie. La vinification soignée propre à la maison Dom Pérignon, alliant vieillissement prolongé sur lies et dosage modéré, aboutit à une effervescence fine et persistante ainsi qu’à une complexité aromatique remarquable. Dans le verre, ce Champagne séduit par ses arômes intenses de fruits rouges et noirs, ses notes de pâtisserie fine et sa minéralité crayeuse qui rappelle le terroir d’origine.

La Champagne bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, atténué par l’influence continentale. Les sols crayeux, typiques du vignoble champenois, offrent un drainage exceptionnel et apportent une fraîcheur minérale aux vins, tout en renforçant leur longévité. La région, mondialement réputée pour ses méthodes de vinification traditionnelles et son histoire riche, est le berceau des plus grands noms du Champagne, tels que Dom Pérignon, synonyme de prestige et d’innovation depuis le XVIIe siècle.

Ce blanc de noirs, grâce à sa structure et sa profondeur, accompagnera magnifiquement des mets raffinés. Il sublimera une volaille truffée, un risotto aux morilles ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Pour découvrir des accords régionaux, servez-le avec un jambon de Reims ou des rillettes de saumon fumé.

Pour une expérience optimale, servez ce Champagne entre 8 et 10°C afin de préserver la délicatesse des bulles et l’expression aromatique. Prévoyez un verre à Champagne tulipe pour favoriser l’épanouissement de ses arômes et laissez-le s’aérer quelques minutes après le service. Ce vin, déjà éclatant, pourra gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires en cave.