Dom Pérignon 2010 est un champagne d’exception, élaboré exclusivement à partir de raisins noirs, principalement Pinot Noir et Pinot Meunier, d'où la mention "blanc de noirs". Ce millésime, issu d’une cuvée brut, a vu le jour grâce à une sélection parcellaire rigoureuse de vieilles vignes situées sur les terroirs les plus prestigieux de la Champagne. Vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise avec une longue prise de mousse sur lattes, il exprime toute la complexité d’une belle année – 2010 étant marquée par un été contrasté mais finalement salvateur, propice à la maturité et à l’équilibre des raisins.
La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat à dominante océanique et continentale, apportant une fraîcheur remarquable et une lente maturité aux grappes. Les sols crayeux de la Côte des Blancs ou de la Montagne de Reims, riches en minéraux et bien drainés, confèrent aux vins une finesse et une tension minérale caractéristiques. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et, grâce au génie technique de ses vignerons, la Champagne a acquis une place légendaire dans le monde des vins effervescents. Dom Pérignon représente quant à lui la quintessence du savoir-faire champenois, cherchant l’harmonie parfaite entre intensité, équilibre et longueur.
Ce champagne remarquable appelle des accords gastronomiques raffinés. Les notes de fruits blancs mûrs, d’épices, d’amandes grillées et la texture soyeuse de ce blanc de noirs se marient parfaitement avec un carpaccio de Saint-Jacques, un homard juste poché, ou encore une volaille aux truffes. Côté plats régionaux, vous apprécierez également un Brie de Meaux bien affiné dont la douceur révèlera l’élégance du vin. Surprenez vos convives avec une poularde de Champagne, une spécialité locale idéale avec la texture ample du Dom Pérignon 2010.
Pour révéler pleinement les nuances de ce millésime, servez-le entre 8 et 10°C. Utilisez de grands verres à champagne pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique. Prenez le temps de la dégustation ; la complexité de ce grand champagne s’apprécie sur la longueur et mérite une attention délicate.
