Avis Viniou
Dom Pérignon 2009 est une cuvée d’exception venant du prestigieux terroir de Champagne, en France. Ce millésime est élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, conférant finesse et complexité à l’effervescence. L’expression « blanc de noirs » indique ici une composition exclusivement issue de raisins noirs à jus blanc, principalement Pinot Noir et Pinot Meunier, apportant richesse, structure et de subtils arômes fruités. L’année 2009, chaude et solaire, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, produisant un vin ample, généreux, où les notes de fruits mûrs (pêche, abricot, mirabelle) côtoient celles de la viennoiserie, du pain grillé et une touche de fruits secs. L’effervescence est fine, soutenant une fraîcheur persistante et une belle longueur sur le palais.
La Champagne, région située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, parfois capricieux, favorisant une maturation lente et une belle acidité dans les raisins. Les sols crayeux assurent un excellent drainage tout en restituant la chaleur du soleil, contribuant à la signature minérale des grands champagnes. Marquée par une longue histoire vinicole et une réputation internationale, la Champagne s’est imposée comme le berceau des vins effervescents de prestige, avec un savoir-faire transmis au fil des générations.
Dom Pérignon 2009 s’accordera harmonieusement avec une cuisine gastronomique raffinée. Il sublimera des alliances classiques telles qu’un tartare de saint-jacques, un carpaccio de langoustine ou des homards rôtis. Sur des mets de caractère, son intensité lui permet aussi d’accompagner un risotto aux champignons ou des volailles festives truffées. Pour une note plus régionale, une chiffonnade de jambon de Reims ou un brie de Meaux léger relèveront sa complexité et son élégance.
Il est conseillé de servir ce champagne à une température de 8 à 10°C, ce qui permettra de révéler toute la richesse de ses arômes et la finesse de ses bulles. Utilisez une flûte large ou un verre à vin blanc afin d’apprécier au mieux sa palette aromatique et sa texture. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir, il vous livrera alors toute la profondeur de ce remarquable millésime.
