Avis Viniou
Dom Pérignon 2004 est un champagne d’exception, issu d’un assemblage précis de chardonnay et pinot noir, élaboré uniquement lors des meilleures années. Le millésime 2004 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, résultat d’une année particulièrement clémente avec des vendanges étalées sous un climat équilibré. La cuvée Brut bénéficie d’une longue maturation sur lies, apportant une complexité aromatique remarquable. La robe dorée aux reflets verts précède un nez délicat évoquant la fleur d’acacia, l’amande fraîche, les fruits blancs et une subtile note briochée. La bouche s’impose par une effervescence crémeuse, une belle intensité minérale et une finale ciselée, créant une harmonie parfaite entre rondeur et tension.
La Champagne, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat septentrional frais, avec des influences continentales et océaniques, conférant une maturité lente et préservant la vivacité des raisins. Les sols crayeux de la région jouent un rôle primordial, restituant la chaleur et assurant un drainage optimal, accentuant la pureté et la minéralité du vin. La maison Dom Pérignon, située à Hautvillers, puise son inspiration des traditions bénédictines du moine éponyme, perpétuant un savoir-faire d’assemblage et d’élevage reconnu mondialement.
Pour accompagner ce grand champagne, privilégiez des mets raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade, des œufs brouillés à la truffe ou encore un homard rôti. Les produits de la mer sublimés par une touche iodée s’accordent magnifiquement à la fraîcheur du Dom Pérignon 2004. Un risotto aux asperges ou une volaille de Bresse à la crème représenteront également des associations subtiles, évoquant la tradition gastronomique française.
Servez le Dom Pérignon 2004 à une température idéale de 10-12°C, dans des verres à vin blanc élancés afin de révéler l’ampleur de ses arômes et de préserver la finesse de sa bulle. Pour une expression optimale, laissez-le s’aérer quelques minutes après ouverture et dégustez-le dans de bonnes conditions de lumière et de tranquillité, pour apprécier toutes ses nuances.
