La Cuvée Grande Sendrée 2015 du domaine Drappier est un champagne d’exception, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Cette cuvée tire son nom d'une parcelle recouverte de cendres après l’incendie qui ravagea Urville en 1838, le sol étant composé de marnes et calcaires, conférant au vin une belle finesse et une complexité minérale. Assemblage subtil où dominent généralement le Pinot Noir (apportant structure et fruité) et le Chardonnay (apportant fraîcheur et élégance), ce champagne Blanc Brut millésimé dévoile en 2015 une belle maturité, des arômes riches de fruits blancs, de fleurs délicates, quelques touches d’amande, de pâtisserie et une finale crayeuse assez typique de ce terroir.
Le vignoble champenois, situé au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré aux influences continentales et atlantiques. Cette fraîcheur permet une maturation lente des raisins, ce qui confère aux champagnes leur acidité spécialement recherchée pour le vieillissement et la garde. Les sols argilo-calcaires et crayeux de la Côte des Bar apportent minéralité et tension aux vins. L’histoire de Drappier, maison familiale indépendante depuis plusieurs générations, s’inscrit dans cette tradition champenoise d’excellence, tout en valorisant le caractère unique de chaque parcelle.
Pour sublimer l’élégance et la complexité de cette Grande Sendrée 2015, privilégiez des associations gastronomiques raffinées : des fruits de mer (huîtres, noix de Saint-Jacques snackées), des poissons nobles (turbot sauce champagne, sole meunière), ou encore des volailles festives en sauce crémée. Un accord régional irrésistible s’invitera aussi avec un brie de Meaux affiné ou une tourte lorraine légèrement tiède.
Le service est idéal entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc pour favoriser la pleine expression aromatique. Il est conseillé de déboucher la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation afin d’oxygéner le vin et d’apprécier toute la richesse de ce millésime.
