La cuvée Brut Premier Cru de la maison Canard-Duchêne propose une belle illustration du savoir-faire champenois. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce champagne non millésimé assemble en général les trois cépages classiques de la région : le Pinot Noir pour la structure, le Pinot Meunier pour la rondeur fruitée et le Chardonnay qui apporte finesse et fraicheur. Être classé en Premier Cru garantit une provenance de raisins issus de villages reconnus pour la qualité de leur terroir, ce qui confère à cette cuvée une identité affirmée entre intensité aromatique et élégance. Le travail d’assemblage permet de retrouver, année après année, une constance dans le style de la Maison, avec une bulle fine et persistante ainsi qu’une belle vivacité.
Le vignoble de Champagne s’étend au nord-est de la France, sur des sols crayeux particulièrement propices au développement de la minéralité et de la fraicheur caractéristiques des grands champagnes. Le climat continental, modéré par des influences océaniques, impose des maturités lentes qui favorisent l’expression de la pureté aromatique des raisins. Chargée d’histoire, la Champagne a su préserver une tradition d’excellence, où chaque parcelle, classée selon un système de crus, est valorisée dans l’élaboration de cuvées prestigieuses. Le classement Premier Cru témoigne d’une exigence qualitative de la part du vigneron et de la recherche d’un équilibre parfait.
Pour accorder ce champagne Brut Premier Cru, privilégiez l’apéritif avec quelques gougères au fromage ou des feuilletés aux fruits de mer pour magnifier ses arômes de fruits à chair blanche et ses notes briochées. Il accompagnera parfaitement des huîtres, des carpaccios de Saint-Jacques, mais aussi une volaille crémée ou un fromage typique de la région comme le Chaource. Sa tension et sa finesse le rendent également complice de sushis ou de sashimis.
Le service idéal se situe entre 8 et 10°C pour que les arômes s’expriment pleinement et que la mousse reste élégante. Servez-le dans des flûtes élancées pour apprécier la finesse de la bulle et la noblesse de l’effervescence.
