Avis Viniou
Le Domaine Vaccelli nous propose une Cuvée Granit 2023 en blanc, provenant de l'appellation Ajaccio AOC en Corse. Bien que les détails du cépage et de la vinification ne soient pas précisés, on peut s'attendre à l'utilisation de cépages autochtones comme le Vermentino, souvent utilisé pour sa fraîcheur et ses arômes délicats de fruits et fleurs blanches. La cuvée est dénommée "Granit", ce qui laisse supposer une influence marquée du sol granitique sur le profil minéral du vin, apportant une belle vivacité et un caractère distinctif.
La région viticole de Corse, et plus particulièrement l'appellation Ajaccio, bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer et les influences montagnardes. Ces conditions climatiques favorisent une maturation lente et régulière des raisins, apportant complexité et équilibre aux vins. Le sol granitique, présent dans cette partie de l'île, est réputé pour offrir des vins d'une belle tension et d'une minéralité prononcée.
Pour les accords mets-vins, ce vin blanc sec d'Ajaccio se mariera à merveille avec des plats de la mer, comme des poissons grillés ou des fruits de mer, tels des langoustines ou des coquillages. Des plats régionaux corses tels qu'une soupe de poissons corses ou un plateau de charcuterie corse, avec du brocciu (fromage de brebis), seront aussi des choix excellents. Pour une touche plus exotique, pourquoi ne pas l'associer à des sushis ou un ceviche, qui apprécieront sa vivacité et sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Granit 2023, je recommande de la servir à une température d'environ 8-10°C. Cette fraîcheur permettra de mettre en valeur son profil aromatique et sa vivacité. Assurez-vous de l'ouvrir un peu à l'avance pour laisser s'épanouir ses arômes subtils et profiter pleinement de cette expérience sensorielle unique offerte par le terroir corse.
