Le Domaine Comte Abbatucci, situé au cœur de l’appellation Ajaccio en Corse, signe ici un vin rouge emblématique à travers sa cuvée Ministre Impérial 2018. Cette cuvée jouit d’une grande réputation et illustre l’engagement du domaine pour la préservation des cépages autochtones corses. Bien que l’assemblage précis puisse varier ou rester confidentiel, il est probable qu’il mette à l’honneur des variétés locales telles que le Sciaccarellu, le Niellucciu ou encore le Carcaghjolu Neru, qui contribuent à l’expression d’un rouge corsé, mais élégant et souvent porté sur la fraîcheur méditerranéenne. L’élevage, soigné et respectueux du fruit, permet en général une belle harmonie entre la structure tannique et la finesse aromatique, offrant des notes de fruits rouges et noirs, d’herbes du maquis, parfois soulignées d’épices douces et d’une discrète touche florale.
Le terroir d’Ajaccio est un véritable écrin pour ces vins. Implanté sur des sols granitiques, à une altitude offrant des nuits fraîches, le vignoble y bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime. L’histoire viticole d’Ajaccio remonte à l’Antiquité, mais c’est au fil des siècles que la spécificité insulaire s’est affirmée, avec une identité marquée par des cépages uniques et un savoir-faire régional préservé par des familles vigneronnes telles que celle du Comte Abbatucci. Ce contexte confère aux vins de l’appellation à la fois concentration, fraîcheur et une signature aromatique évoquant le garrigue et le maquis corses.
Ce style de vin rouge se prête particulièrement bien à la gastronomie corse. Il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes du maquis, une noisette de veau grillée ou encore des fromages à pâte pressée comme le brocciu affiné. Dans un esprit plus traditionnel, il saura sublimer une charcuterie typique comme le prisuttu ou la coppa corse, mais également des plats méridionaux en sauce.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais il gagnera sans doute en harmonie et en profondeur après quelques années de garde supplémentaires.
