Le Clos Culombu 2023, issu de l’appellation Calvi en Corse, se distingue par son caractère affirmé et sa générosité typique des rouges insulaires. Si l’assemblage exact des cépages n’est pas indiqué, les vins rouges de Calvi s’appuient généralement sur des variétés corses autochtones, telles que le Niellucciu, le Sciaccarellu ou encore le Grenache, apportant chacun finesse, épices et fruits mûrs à l’ensemble. Le millésime 2023, marqué par un climat méditerranéen propice à une belle maturité des raisins, permet une expression franche du terroir. La vinification, souvent respectueuse du fruit, vise à préserver fraîcheur et authenticité, tout en offrant de la structure et une plaisante intensité aromatique.
L’appellation Calvi, nichée au nord-ouest de la Corse, bénéficie d’un terroir remarquable entre mer et montagne. Les parcelles profitent d’une influence maritime qui tempère la chaleur estivale, tandis que les sols variés, à dominante granitique, assurent drainage et complexité. Cette région viticole, au patrimoine historique riche, perpétue une culture du vignoble tournée vers la valorisation des cépages locaux et de pratiques respectueuses de l’environnement, pour des vins reflétant pleinement la typicité corse.
Pour sublimer ce Clos Culombu rouge, privilégiez des mets qui font écho à la tradition insulaire et à l’allure généreuse du vin. Il accompagnera magnifiquement une daube corse, un agneau rôti aux herbes du maquis, ou encore une charcuterie artisanale de l’île. Les fromages à pâte dure, notamment ceux affinés localement comme le brocciu sec, s’accorderont tout aussi bien.
Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, idéalement autour de 16 à 18°C, pour en apprécier toute la palette aromatique et la finesse en bouche. Un passage en carafe de quelques minutes pourra également révéler toute sa personnalité.
