Vins Corse Domaine Mondange - Spargolato - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Spargolato 2021 du Domaine Mondange est un vin rouge issu de la région enchanteresse de la Corse. Ce millésime, sublimé par des cépages autochtones, capture l'essence sauvage et authentique des terroirs corses. La région bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des influences maritimes qui adoucissent les températures et favorisent une maturation optimale des raisins. Niché entre mer et montagne, le sol granitique et schisteux confère une structure minérale et une fraîcheur remarquable aux vins. Le Domaine Mondange, reconnu pour sa quête d'excellence, perpétue une longue tradition viticole en cultivant ses vignes avec passion et respect de l'environnement.

Pour accompagner cette Cuvée Spargolato, envisagez des mets riches en saveurs tels qu'une côte de bœuf grillée accompagnée d'un gratin dauphinois. Les synergies avec la cuisine corse traditionnelle sont également exceptionnelles : essayez des figatelli grillés ou du ragù d'agneau aux herbes du maquis. Ces accords mettent en exergue les arômes gourmands et épicés du vin tout en créant un équilibre parfait.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez ces délicieuses notes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Enfin, dégustez en laissant le vin éveiller vos papilles sur des tanins soyeux et une finale longue et savoureuse.