Vins Corse Domaine Mondange - Spargolato - 2018

Le Domaine Mondange offre avec sa cuvée Spargolato un vin rouge attrayant de l'année 2018. Assemblage typique de la région, ce vin sec se caractérise par des cépages autochtones de Corse, telle que la Niellucciu, souvent comparée au Sangiovese, et le Sciaccarellu, connu pour sa délicatesse. Le millésime 2018 a bénéficié d'une climatologie favorable sur l'île, alliant chaleur et ensoleillement, ce qui a permis aux raisins de développer une belle maturité. Le terroir corse, où prédominent des sols granitiques et schisteux, apporte au vin une minéralité unique, sublimée par des méthodes de vinification traditionnelles qui respectent le caractère insulaire et rustique du produit.

La Corse, région viticole à l'histoire riche et complexe, bénéficie d'un climat méditerranéen, parfait pour l'élaboration de vins expressifs et puissants. Les vignobles, souvent en terrasses sur les collines, profitent de l'influence modératrice de la mer qui tempère les excès de chaleur et préserve l'acidité naturelle des raisins.

Pour accompagner un vin aussi typique, des plats traditionnels corses se révèlent être des compagnons idéaux. Pensez à une assiette de charcuterie corse, avec du Figatellu grillé ou un lonzu. Les viandes rouges et le gibier, comme une daube de sanglier, se marient également magnifiquement avec la structure tannique et les arômes fruités du vin. Des fromages affinés à pâte dure, notamment le fromage corse comme le brocciu, s'harmoniseront parfaitement avec les notes épicées du Spargolato.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement, révélant toute la richesse et la typicité de ce vin corse unique.