Le Domaine Frédéric Lambert signe avec la cuvée Tradition 2023 un blanc sec des Côtes-du-Jura, issu d’un assemblage emblématique de la région, généralement composé de Chardonnay et de Savagnin. Ce millésime jeune révèle une robe jaune pâle, brillante, et offre un nez expressif mêlant noix fraîche, pomme verte et une subtile touche florale. La bouche, tendue et légèrement saline, s’ouvre sur des arômes de fruits blancs, d’amandes et une belle trame acidulée, typique des vins du Jura élevés soit en ouillé, soit avec un très léger voile, conférant une complexité supplémentaire.
La région du Jura, nichée entre les Franches-Comté et la Bourgogne, possède un terroir unique aux sols marno-calcaires qui confèrent aux vins cette remarquable minéralité. Les vignes bénéficient d’un climat semi-continental : des hivers rigoureux, des étés relativement chauds, et des amplitudes thermiques marquées qui favorisent la maturation progressive des raisins. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge, et la tradition des vins d’assemblages « Tradition » y est solidement ancrée, particulièrement célèbre pour ses blancs secs puissants et ses typicités aromatiques de noix et de fruits secs.
Ce vin s’accordera idéalement avec des spécialités régionales comme une croûte aux morilles, un comté affiné ou une poularde à la crème et aux morilles. Sa structure ample et acidulée permet également des accords plus audacieux tels qu’un poisson de rivière en sauce, un gratin de cardons, ou encore des coquilles Saint-Jacques snakées.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-jura blanc sec entre 10 et 12°C. Prenez le temps de carafer les jeunes millésimes pour leur permettre de s’ouvrir et de dévoiler toute leur palette aromatique. Ce flacon pourra aussi patienter quelques années en cave, révélant alors pleinement son potentiel évolutif.
