Avis Viniou
Le Domaine Frédéric Lambert signe ici une très belle Cuvée Tradition 2022 en appellation Côtes-du-Jura. Ce vin blanc sec s’inscrit dans la plus pure tradition jurassienne, où le savagnin, parfois assemblé au chardonnay, occupe une place de choix. Cette cuvée est issue du millésime 2022, qui, dans la région, a offert un bel équilibre entre maturité du raisin et vivacité. Le terroir jurassien, souvent marqué par des marnes bleues et grises, apporte profondeur et minéralité à cette cuvée. La vinification se fait dans le respect du style oxydatif propre au Jura, avec parfois un élevage sous voile, conférant des arômes typiques de noix, de pomme verte, de fruits secs et de curry.
La région du Jura est réputée pour la singularité de ses vins blancs. Ce petit vignoble lové entre Revermont et plateau jurassien bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols de marnes constituent un terrain idéal pour le savagnin, cépage emblématique de la région. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine, mais son véritable essor a eu lieu au Moyen Âge avec la reconnaissance de la typicité de ses vins, notamment grâce à ses méthodes d’élevage particulières et à la recherche constante de l’authenticité.
Pour accompagner cette Cuvée Tradition, optez pour des accords classiques du Jura : le comté affiné, les noix, les gougères, mais aussi des poissons en sauce (telle une truite au beurre blanc), ou des volailles à la crème et aux morilles. Les mets à base de champignons et de fromages corsés raviveront ses notes oxydatives. Pour explorer les harmonies locales, osez la croûte aux morilles ou le poulet au vin jaune.
Servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 12 et 14°C pour révéler la complexité de ses arômes. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’apprécier pleinement toute la richesse de cette cuvée.
