Avis Viniou
Ce vin blanc issu de la Cuvée Tradition du Domaine Frédéric Lambert, millésime 2022, est un superbe représentant de l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Élaboré selon la méthode traditionnelle du Jura, il s’agit très probablement d’un assemblage des cépages emblématiques de la région comme le Savagnin et le Chardonnay. Le demi-sec confère au vin une rondeur gourmande et une certaine douceur en bouche qui équilibre la fraîcheur typique de ces cépages. La vinification à l’ancienne, sans doute sous voile pour le Savagnin, apporte des arômes d’amande, de noix, de fruits secs et de belles notes oxydatives caractéristiques du style jurassien.
La région du Jura, située à l’est de la France, est réputée pour ses terroirs singuliers, constitués essentiellement de marnes bleues, jaunes et grises, ainsi que de sols argilo-calcaires. Le climat y est semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés relativement frais, ce qui favorise la maturation lente et complète des raisins, tout en conservant leur acidité et leur finesse aromatique. Le vin tire ainsi son originalité d’une longue tradition viticole locale remontant à l’époque romaine, où le savoir-faire s’est transmis génération après génération, préservant des méthodes ancestrales uniques.
Pour les accords mets-vins, ce blanc demi-sec du Jura accompagnera à merveille une croûte aux morilles, plat emblématique de la région, ou bien un suprême de volaille à la crème et aux champignons. Il se mariera également très bien avec des fromages tels que le comté affiné, le morbier ou encore un vieux mont d’or, dont la richesse aromatique saura dialoguer avec les notes de noix et de fruits secs du vin.
Côté dégustation, il est conseillé de servir cette Cuvée Tradition entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant de la déguster pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler ses subtils arômes d’évolution.
