Avis Viniou
Ce Côtes-du-Jura AOC 1998 de la maison Michel Tissot & Fils est une cuvée élaborée à partir du cépage emblématique du Jura : le Savagnin. Le millésime 1998 confère à ce vin une maturité remarquable, tandis que le Savagnin, cépage blanc à la personnalité affirmée, s’exprime ici dans tout son caractère. Élevé souvent sous voile, comme c’est la tradition dans le Jura, ce vin sec développe à la fois une complexité aromatique et une grande persistance en bouche. On découvre au nez des notes typiques de noix, de curry, de fruits secs, ainsi que des touches florales et des arômes d’épices douces, signature singulière du Savagnin vieilli. En bouche, la tension et la vivacité du vin sont portées par une agréable minéralité, soulignant la pureté du cépage et la délicatesse de l’âge.
La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, jouit d’un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux et des étés chauds favorisant la lente maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires et marneux (notamment les fameuses marnes bleues) constituent un terroir d’exception pour le Savagnin, qui puise son originalité et sa structure dans cette riche diversité géologique. Le vignoble jurassien, l’un des plus anciens de France, est réputé pour ses méthodes traditionnelles et la forte identité de ses vins, dont le Savagnin est un fleuron.
Ce vin se marie idéalement avec les spécialités régionales telles qu’un comté affiné, un poulet au vin jaune et morilles, ou encore une croûte aux morilles. Il accompagne magnifiquement les fruits de mer iodés ou encore une côte de veau crème et champignons. Pour une touche innovante, tentez l’accord avec des fromages à pâte dure, des plats exotiques légèrement épicés ou une volaille rôtie aux herbes.
Pour apprécier ce Côtes-du-Jura Savagnin 1998 dans les meilleures conditions, il convient de le servir à une température de 12-14°C, après une aération dans le verre afin de révéler toute la palette aromatique acquise au fil des années. Une belle expérience sensorielle pour amateurs éclairés.
