Avis Viniou
La Cuvée Vin Jaune 2018 de la Fruitière de Voiteur est un vin emblématique du Jura, élaboré principalement à partir du cépage Savagnin. Issu du millésime 2018, ce vin d’exception bénéficie d’un élevage sous voile de levures pendant plus de six ans et trois mois dans des fûts de chêne, conformément à la tradition jurassienne. Cette vinification particulière permet au vin d’exprimer des arômes puissants et singuliers : la noix fraîche, le curry, le safran, la pomme mûre et une immense persistance en bouche, typiques des grands vins jaunes. La robe arbore de superbes reflets dorés, tandis qu’en bouche, la structure ample et la tension minérale promettent une grande longévité.
Le Jura est une région viticole unique du nord-est de la France, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat continental, alimenté par l’altitude et des hivers rigoureux, confère aux vins une fraîcheur et une acidité inégalées. Les sols marneux, parfois argileux, sont particulièrement favorables au Savagnin, cépage indigène du Vin Jaune. La tradition viticole du Jura remonte au Moyen Âge et la production du Vin Jaune reste un savoir-faire rare, perpétué depuis plusieurs siècles.
Avec sa puissance aromatique, ce Vin Jaune s’accordera magnifiquement avec un poulet aux morilles et à la crème, plat emblématique du Jura, ou encore avec un vieux Comté affiné au moins 24 mois. Les viandes blanches en sauce, certains poissons d’eau douce ou encore les escargots à la jurassienne sauront également sublimer ses arômes oxydatifs. Les cuisines exotiques aux épices douces, comme un curry de gambas, révéleront toute la complexité du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 14 et 16°C, après l’avoir ouverte une heure à l’avance. Un carafage délicat peut s’avérer bénéfique. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui mais continuera d’évoluer favorablement en cave pendant de nombreuses années.
