Avis Viniou
Le Domaine Montbourgeau, situé au cœur du Jura, est reconnu pour ses vins blancs de grande personnalité, notamment sous l’appellation L’Étoile AOC. Ce millésime 2009 incarne à merveille le style jurassien, élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, parfois complété par du Savagnin, selon les traditions de l’appellation. Issu de vignes reposant sur des sols riches en marnes blanches, typiques de la région, ce vin s’exprime avec puissance et minéralité. La vinification s’opère de façon traditionnelle, en fûts anciens, souvent sous voile, conférant au vin une aromatique complexe de noix, de fruits secs, d’épices douces et un fond de pomme mûre et de fruits blancs. Douze années de garde ont permis au vin de développer une belle patine et des notes tertiaires raffinées, tout en conservant une étonnante fraîcheur.
La région du Jura, discrète et singulière, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le terroir de L’Étoile doit son nom à la forme étoilée des fossiles marins présents dans ses sols, apportant au vin cette minéralité caractéristique. L’histoire viticole du Jura est ancienne, empreinte de traditions uniques comme le vieillissement sous voile, une spécialité régionale préservée avec ferveur par les domaines locaux.
Pour accompagner ce L’Étoile 2009, l’accord avec la gastronomie franc-comtoise est naturellement idéal : pensez à des volailles à la crème, un poulet aux morilles, des quenelles de brochet ou un comté affiné, dont la richesse se marie à l’oxydation maîtrisée du vin. Des fruits de mer ou un poisson au beurre blanc sauront aussi sublimer sa minéralité et sa longueur en bouche.
Pour profiter pleinement de la complexité de ce blanc jurassien, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C. Il convient de l’ouvrir une trentaine de minutes avant dégustation afin de laisser s’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Un beau moment de découverte pour les amateurs de vins de terroir.
