Vins L'Étoile Domaine Montbourgeau - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Montbourgeau 2017, issu de l’appellation L’Étoile AOC, représente magnifiquement le style racé et authentique des grands vins blancs jurassiens. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels comme le Chardonnay, avec parfois une touche de Savagnin, ce vin sec exprime à merveille la typicité du terroir étoilien. La vinification se fait selon les méthodes locales, souvent avec un élevage sur lies prolongé, et un passage en fûts permettant le développement d’arômes subtils de noix fraîches, de pomme mûre, d’agrumes confits et de petites notes minérales. Le millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur et sa finesse, alliées à une belle complexité aromatique et une structure tendue en bouche, typique des grands vins du Jura.

Située au cœur du Jura, l’appellation L’Étoile doit son nom aux minuscules fossiles en forme d’étoile qui parsèment son sol argilo-calcaire. Ce terroir exceptionnel, allié à un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, confère aux vins une minéralité et une pureté remarquables. La région possède une histoire viticole ancienne, jalonnée par des traditions singulières comme l’élevage sous voile, qui forge la personnalité unique des vins. Les vins blancs de L’Étoile sont réputés pour leur élégance, leur tension et leur potentiel de garde.

Ce vin se mariera idéalement avec des spécialités locales, telles qu’un filet de truite au beurre blanc, un poulet aux morilles, ou encore le fameux comté affiné, dont la richesse s’accorde à merveille à la minéralité du vin. Il saura aussi exalter des plats à base de fruits de mer, des volailles rôties ou des gratins de légumes. Pour une expérience plus audacieuse, essayez-le avec des sushis ou des poissons pochés.

Pour apprécier toute sa subtilité, servez le Domaine Montbourgeau L’Étoile 2017 entre 10 et 12°C. Un carafage bref peut s’avérer bénéfique pour ouvrir l’éventail aromatique, surtout si le vin est encore jeune. Son potentiel de garde permet également de le savourer dans plusieurs années, où il développera davantage de complexité et de notes évoluées.