Vins L'Étoile Domaine Montbourgeau - 2020

Ce L’Étoile 2020 du Domaine Montbourgeau incarne parfaitement l’élégance des grands blancs jurassiens. Élaboré principalement à partir de cépages locaux tels que le Chardonnay, auxquels s’ajoute parfois une petite proportion de Savagnin, ce vin sec se distingue par sa fraîcheur minérale, ses arômes délicats de fruits blancs, d’amande fraîche et de fleurs blanches. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité, donnant un vin à la fois tendu et généreux, avec une finale subtilement saline. La vinification s’inscrit dans la tradition jurassienne : après un pressurage doux, les fermentations sont conduites en cuves puis en foudre ou fût, avec souvent un élevage sur lies fines qui apporte complexité et volume sans masquer l’expression du terroir.

Le vignoble de l’appellation L’Étoile, situé à quelques kilomètres de Lons-le-Saunier, est réputé pour ses sols marneux truffés de fossiles, conférant aux vins leur minéralité si caractéristique. Bénéficiant d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés, la région du Jura favorise une maturation lente des raisins, idéale pour préserver la tension et la pureté aromatique de ses blancs. L’histoire viticole de L’Étoile est aussi intimement liée à son terroir, reconnu depuis le Moyen Âge, dont la renommée tient à la finesse et à la longévité de ses vins.

Pour accompagner ce L’Étoile, optez pour des accords délicats qui valorisent sa vivacité : poissons de rivière comme une truite pochée, crustacés fins, carpaccio de Saint-Jacques ou encore volailles à la crème. Les spécialités régionales telles que le soufflé au Comté ou une tarte au morilles s’accorderont merveilleusement à sa structure et à ses nuances légèrement beurrées.

Servez ce vin autour de 10-12°C pour révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Vous pouvez le carafer délicatement afin d’exprimer davantage ses arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Une belle cuvée à savourer maintenant ou à oublier quelques années en cave pour plus de complexité.