Vins L'Étoile Domaine Montbourgeau - Cuvée spéciale - 2017

Le Domaine Montbourgeau propose avec sa cuvée spéciale 2017 un vin blanc sec digne de la grande tradition jurassienne. Issu de l’appellation L’Étoile AOC, ce vin met à l’honneur principalement le cépage Chardonnay, parfois accompagné du Savagnin, cultivés sur des sols argilo-calcaires riches en marnes blanches, typiques de la région. La cuvée s’exprime au travers d’une vinification minutieuse souvent en fûts, où l’élevage sous voile peut apporter cette note oxydative subtile qui évoque les grands blancs du Jura sans jamais dominer le fruit. Le millésime 2017, caractérisé par une récolte relativement précoce et saine, donne un vin élégant, au nez de fruits secs, d’amandes, d’agrumes mûrs et de fleurs blanches, avec une bouche ample, tendue par une finale saline et minérale.

Le Jura, région viticole de renom, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la pleine maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et vivacité. Son relief vallonné et ses sols marneux sont idéaux pour l’élaboration de vins singuliers et expressifs. L’histoire viticole du Jura, et particulièrement de l’appellation L’Étoile, remonte à plusieurs siècles, et s’appuie sur un savoir-faire ancestral. Les petits rendements et l’exigence qualitative des vignerons de la région assurent une typicité unique, entre tension saline et onctuosité.

Ce vin blanc sec du Jura se sublime en accompagnement de spécialités régionales telles qu’une truite au vin jaune, un poulet aux morilles, ou une tome jurassienne affinée. Sa vivacité et sa complexité lui permettent également d’exalter des mets de la mer, comme une sole meunière, ou de beaux fromages à pâte dure tels que le Comté, dont il renforcera la richesse aromatique.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la subtilité de cette cuvée spéciale 2017, je vous conseille une dégustation à une température comprise entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour que le vin s’épanouisse et livre toutes ses nuances aromatiques.