Avis Viniou
Le Château-Chalon 2013 de la Fruitière Vinicole de Voiteur est un vin jaune emblématique du Jura. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin. Le millésime 2013 propose une belle expression du terroir en offrant un vin complexe et puissant. La vinification en vin jaune est unique : après la fermentation, le vin vieillit sous un voile de levure pendant au moins six ans et trois mois, sans ouillage, dans des fûts de chêne, ce qui lui confère des arômes caractéristiques de noix, d'épices et de curry.
La région viticole du Jura, située dans l'est de la France, se distingue par un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols sont principalement calcaires et marneux, ce qui donne aux vins une minéralité marquée. Le Château-Chalon est une appellation prestigieuse et historique, dont les vignes sont plantées sur des coteaux escarpés bénéficiant d'un bon ensoleillement.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords qui mettent en avant ses arômes puissants. Il se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux comme un coq au vin jaune et aux morilles, un comté affiné ou encore une poularde aux truffes. Les mets locaux du Jura, tels que les quenelles de brochet au vin jaune, offrent également des accords régionaux délicieux.
Pour apprécier pleinement le Château-Chalon 2013, il est préférable de le servir à une température de 14-16°C. Cela lui permet de dévoiler tous ses arômes complexes et sa longueur en bouche. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour que ses parfums se déploient entièrement. Ce vin jaune, bien conservé, peut vieillir et évoluer favorablement pendant plusieurs décennies dans votre cave.
