Vins Château-chalon Fruitière Vinicole de Voiteur - 2007

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2007 de la Fruitière Vinicole de Voiteur est un vin jaune emblématique du Jura, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin. Ce millésime, élevé selon la méthode traditionnelle, a passé plus de six ans sous voile en fût sans ouillage, développant ainsi une palette aromatique singulière et complexe. Le terroir de Château-Chalon, reconnu parmi les plus prestigieux du Jura, repose sur des marnes grises du Lias, idéales pour exprimer la typicité du Savagnin et permettre à ce vin de traverser le temps avec élégance et puissance.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et étés relativement chauds, favorisant la lente maturation du raisin. Le vignoble du Jura, et particulièrement l’appellation Château-Chalon, jouit d'une longue tradition viticole, célèbre pour ses vins aux personnalités affirmées et son savoir-faire transmis de génération en génération. Le sol marneux du secteur donne au vin une structure tendue et une minéralité remarquable qui s’exprime d’autant plus après un long élevage sous voile.

Le vin jaune accompagne à merveille la cuisine de caractère. Le traditionnel poulet aux morilles et à la crème, fine spécialité jurassienne, sublime ses arômes de noix, d’épices douces et de curry. Un vieux comté affiné, du foie gras poêlé, ou encore des poissons fumés sont des partenaires de choix. Pour une association originale, tentez un risotto aux champignons sauvages ou une tajine d’agneau aux fruits secs, qui mettront en valeur sa structure et sa puissance.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de ce vin prestigieux, il est recommandé de le servir chambré, autour de 14-16°C. Ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance : le vin jaune dévoilera alors toute sa profondeur, ses accents de noix fraîches, de fruits secs et de curry, signature incontournable des plus grands Château-Chalon.