Avis Viniou
Le Château-Chalon 2011 de Macle est un vin emblématique du Jura, réputé pour ses vins jaunes élaborés exclusivement à partir du cépage Savagnin. Ce vin se distingue par son élevage de plus de six ans sous voile, conférant des arômes de noix, de curry et de fruits secs. Le millésime 2011 offre un bel équilibre entre fraîcheur et complexité. Le Jura, avec son climat continental et ses sols de marnes et de calcaires, crée un terroir unique favorisant des vins de caractère. Le domaine Macle, avec une longue tradition familiale, est renommé pour sa rigueur et la qualité constante de ses vins, ce qui en fait un ambassadeur de l'appellation Château-Chalon.
Pour accompagner ce vin, optez pour une cuisine qui mettra en valeur ses arômes complexes. Un vieux comté, originaire de la même région, se marie parfaitement avec ses nuances oxydatives. Des plats à base de volaille crémée, comme un poulet aux morilles, souligneront également la richesse du vin. Les cuisines épicées, telles qu'un curry doux, pourront créer un contraste intéressant avec la minéralité du Château-Chalon.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 14 à 16°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant afin de libérer pleinement ses arômes. En premier lieu, observez sa robe ambrée aux reflets dorés, puis humez pour détecter les nuances de noix, d'épices et de fruits secs. Enfin, en bouche, laissez-vous surprendre par sa structure puissante, sa fraîcheur et sa persistance aromatique.
