Vins Château-chalon Domaine Berthet-Bondet - 2016

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2016 du Domaine Berthet-Bondet est un vin jaune sec emblématique du Jura, produit à partir du cépage Savagnin, exclusivement utilisé pour l’élaboration de ce vin unique. Ce millésime 2016 bénéficie d’une vinification traditionnelle et emblématique, avec un élevage de plus de six ans sous voile, c’est-à-dire sous une fine couche de levures qui protège le vin de l’oxygène tout en lui conférant ses arômes caractéristiques. Le terroir de Château-Chalon, composé principalement de marnes bleues et grises, apporte minéralité et complexité au vin. La certification biologique du domaine assure une expression pure du cépage et du terroir, tout en respectant l’environnement.

La région du Jura, située à l’est de la France, se distingue par son climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, favorisant une maturation lente du raisin et une belle expression aromatique. Ce territoire vallonné, sculpté par le temps et l’histoire, est le berceau du vin jaune, réputé pour sa longévité exceptionnelle et son profil aromatique unique, associant des notes de noix, de curry, de fruits secs et une remarquable tension minérale. Le Jura viticole puise dans un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération, faisant de ses vins un patrimoine à part entière.

Avec son intensité et sa puissance, le Château-Chalon 2016 s’accorde à merveille avec des plats régionaux comme un poulet aux morilles et à la crème, un comté affiné, ou encore une croûte aux champignons sauvages. Il transcende également les accords de la cuisine du monde, notamment avec un curry doux, des fromages affinés de caractère ou des plats à base de poissons fumés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Il est recommandé de l’ouvrir une à deux heures avant pour laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes. Vous pouvez également le conserver plusieurs dizaines d’années : sa longévité est l’une de ses principales signatures.