Vins Château-chalon Domaine Berthet Bondet - 2022

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2022 du Domaine Berthet Bondet est un vin blanc sec d’exception, produit exclusivement à partir du cépage Savagnin, emblématique du Jura et particulièrement de cette appellation réputée. Issu de vignes plantées sur des sols marneux typiques, ce vin bénéficie d'une vinification selon la tradition jurassienne, où il vieillit sous voile en fût de chêne pendant de longues années, lui conférant profondeur, caractère et aptitude à la garde. Le millésime 2022 se distingue par une belle fraîcheur, une matière ample, et des arômes caractéristiques de noix, épices douces, fruits secs, agrumes confits et une longue finale saline.

Située à flanc de coteaux à l’ouest de Lons-le-Saunier, l’appellation Château-Chalon est l’un des trésors viticoles du Jura. Protégée des vents et jouissant d’un microclimat, la colline domine la vallée, offrant des conditions optimales à la maturation du Savagnin. Les sols argilo-calcaires du Lias, riches en marnes, favorisent l’expression minérale et structurée des vins. Le Jura, région aux traditions séculaires, excelle dans l’élaboration de vins typés, dont le Château-Chalon, considéré comme l’un des meilleurs vins jaunes de France, témoigne d’un savoir-faire ancestral et d’un attachement singulier au terroir.

À table, le Château-Chalon 2022 se marie à merveille avec des plats riches et savoureux. L’accord régional par excellence est la volaille de Bresse à la crème et aux morilles, qui exalte les notes de noix et la trame racée du vin. Les fromages affinés comme le Comté, en particulier à partir de 24 mois d’affinage, offrent un dialogue remarquable avec la complexité aromatique du vin. On pourra également tenter des associations avec une cuisine asiatique peu épicée, des poissons en sauce au safran ou encore une cassolette de ris de veau.

Pour révéler toute sa palette, servez ce vin entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance, ou carafez-la délicatement, afin de laisser s’exprimer pleinement sa richesse aromatique. Ce vin séduira les amateurs de grands vins de terroir et saura se bonifier de longues années en cave.