Vins Arbois Fruitière Vinicole Arbois - 1992

Avis Viniou

Ce vin blanc sec de la Fruitière Vinicole Arbois, millésime 1992, est issu de l’appellation Arbois AOC, une des plus emblématiques du vignoble jurassien. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, il est très probable qu’on retrouve dans ce vin les cépages traditionnels de la région, tels que le Savagnin et le Chardonnay, reconnus pour leur aptitude à la garde et leur expression minérale. La vinification dans cette coopérative historique mélange souvent tradition et modernité, privilégiant des élevages prolongés qui permettent au vin de développer des arômes typiques du Jura, avec parfois une touche oxydative ou de « sous-voile » si le Savagnin domine.

Le Jura se distingue par sa mosaïque de terroirs, ses sols marneux et calcaires, et son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, créant des conditions idéales pour des cépages adaptés à la fraîcheur. Berceau de vins de caractère, le Jura est une région où la vigne fut introduite dès l’époque romaine et qui a su conserver un patrimoine œnologique singulier, dont l’Arbois est l’un des fleurons. Cet environnement apporte aux vins une grande élégance et des notes minérales, parfois accentuées par des élevages anciens qui développent des arômes de noix, de pomme séchée, voire de curry lorsque la maturation s’est faite sous voile.

Pour accompagner un Arbois blanc évolué tel que ce 1992, privilégiez des mets francs et savoureux. Il révèlera tout son potentiel avec une volaille aux morilles et à la crème, spécialité du Jura, ou avec un comté affiné, dont la texture et la puissance aromatique feront écho à la profondeur et à la complexité du vin. Il s’accorde aussi parfaitement avec des plats aux champignons, des quenelles de brochet sauce Nantua ou des poissons de rivière cuisinés avec délicatesse.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer délicatement ce vin, surtout s’il a été conservé dans de bonnes conditions. Servez-le de préférence entre 10 et 13°C pour apprécier pleinement sa texture veloutée, ses arômes tertiaires et sa remarquable persistance, résultat de plus de trente ans d’évolution.