Avis Viniou
La Cuvée Vin Jaune 2005 de la Fruitière Vinicole Arbois est un vin blanc d’exception produit au cœur du Jura, dans l’appellation prestigieuse Arbois AOC. Issu exclusivement du cépage Savagnin, ce vin a bénéficié d’un élevage en fût sous voile durant plus de six ans, conformément à la tradition des vins jaunes. Son millésime 2005, marqué par un bel équilibre entre concentration et fraîcheur, dévoile une robe dorée intense, aux reflets ambrés. Le nez expressif offre des arômes typiques de noix, de curry, d’épices douces, avec des notes de fruits secs et de sous-bois. À la dégustation, sa bouche ample et puissante révèle toute la complexité propre aux grands vins de voile, soutenue par une acidité vivifiante et une impressionnante persistance aromatique.
Le Jura se distingue par son climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins et une concentration naturelle des arômes. Les sols argilo-calcaires et marno-calcaires du vignoble d’Arbois donnent aux vins jaunes leur structure et leur potentiel de garde remarquables. Terre de traditions viticoles anciennes, le Jura a su préserver des techniques uniques, comme le vieillissement sous voile qui permet au vin de développer son caractère oxydatif inimitable. L’histoire de l’appellation Arbois, la première AOC française, témoigne de l’attachement profond de la région à l’excellence et à l’authenticité de ses vins.
Vin de gastronomie par excellence, le Vin Jaune accompagne magnifiquement la cuisine franc-comtoise. Il sublime un suprême de volaille sauce aux morilles, une poularde à la crème ou un comté affiné. Il se marie aussi avec des plats exotiques parfumés au curry ou au safran, des risottos aux champignons, ou encore des fromages persillés. Osez l’accompagner d’un homard rôti ou d’une cuisine de la mer subtilement épicée.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique du Vin Jaune, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Il est préférable de l’ouvrir une heure avant la dégustation afin qu’il s’épanouisse pleinement. Ce vin rare possède un potentiel de garde exceptionnel, n’hésitez pas à le conserver encore en cave si vous le souhaitez.
