La Cuvée Vin Jaune 2018 de la Fruitière Vinicole d’Arbois est une superbe représentation du savoir-faire jurassien. Élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, ce vin blanc sec revendique l’appellation Arbois AOC, l’une des plus anciennes de France. Après une fermentation traditionnelle, le vin entame un élevage de plus de six ans sous voile, en fûts non ouillés, une technique unique qui favorise le développement d’arômes caractéristiques, tout en lui conférant une grande complexité. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité, permet à la cuvée de gagner à la fois en puissance et en finesse, portée par une belle fraîcheur minérale.
La région du Jura, lovée entre Bourgogne et Suisse, est célèbre pour ses paysages vallonnés, ses forêts profondes et ses terroirs riches en marnes, idéaux pour la culture du Savagnin. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds tempérés par l’altitude, offre au raisin des conditions parfaites pour exprimer son potentiel aromatique. L’histoire viticole du Jura remonte à l’Antiquité, et le vin jaune, inspiré du célèbre xérès espagnol, est devenu au fil des siècles l’emblème régional, témoignant du lien profond entre le vignoble et ses traditions séculaires.
Ce vin d’exception se marie idéalement avec des plats riches et savoureux. Il sublime un poulet au vin jaune et morilles, un comté affiné, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore une croûte aux morilles, spécialité locale. Pour les amateurs de saveurs exotiques, il accompagne parfaitement une cuisine indienne légèrement épicée ou des plats au curry doux. Sa puissance aromatique permet également des associations audacieuses avec la cuisine asiatique.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir la Cuvée Vin Jaune 2018 entre 14 et 16°C, dans un grand verre à vin blanc afin de favoriser l’expression de ses arômes complexes de noix, de fruits secs, d’épices douces et de curry. Il est conseillé d’aérer le vin en carafe une heure avant de le servir pour en révéler toute la richesse. Ce vin peut se conserver de très longues années en cave, développant alors des notes encore plus subtiles d’évolution.
