Vins Arbois Domaine Bacchus - Réserve du Caveau - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bacchus signe ici une très belle Cuvée Réserve du Caveau 2020, issue de l’appellation Arbois AOC dans le Jura. Ce vin blanc sec, typique de la région, provient principalement de cépages autochtones comme le savagnin et le chardonnay, qui s’épanouissent particulièrement bien sur les sols variés de marnes bleues, calcaires et argileux du Jura. La vinification privilégie la fraîcheur et l’expression authentique du terroir, souvent avec un élevage sur lies afin d’apporter du volume et de la complexité aromatique sans toutefois masquer la minéralité.

Arbois, première AOC créée en France en 1936, se situe au cœur du Jura, un vignoble à taille humaine mais d’une grande diversité. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente des raisins et une belle acidité, incontournable dans l’identité des vins jurassiens. L’histoire du Jura viticole est riche de traditions, mêlant savoir-faire ancestraux et innovation, et l’Arbois se distingue par ses vins de caractère, capables de séduire aussi bien les amateurs que les néophytes.

Pour accompagner cette cuvée, je vous recommande des accords régionaux comme une volaille à la crème et aux morilles ou un comté affiné, emblème du Jura. Sa structure racée et sa vivacité s’accorderont aussi parfaitement avec des poissons de rivière, des crustacés, ou encore une tarte à l’oignon caramélisé. Pour une touche plus originale, essayez-le sur une cuisine exotique légèrement épicée, comme un curry doux.

Afin d’apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin — aux notes de fleurs blanches, de fruits secs et d’une subtile pointe saline — je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique pour révéler toute sa complexité, surtout si le vin est encore jeune.