Vins Arbois Domaine Bacchus - Réserve du Caveau - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bacchus signe avec cette Cuvée Réserve du Caveau 2020 un blanc sec typique de l’appellation Arbois, nichée au cœur du Jura. Ce vin met en valeur les cépages emblématiques de la région, principalement le chardonnay, parfois associé au savagnin selon les pratiques du domaine. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du raisin, favorisée par un été chaud et solaire. Les sols majoritairement composés de marnes bleues et de calcaires donnent ici une structure élégante, une minéralité fine et une tension rafraîchissante, qui s’expriment pleinement grâce à une vinification soignée, souvent en fûts ou en cuves, selon la parcelle et le cépage. Le nez évoque la fleur d’acacia, les fruits blancs (pomme, poire) et une pointe d’amande, tandis qu’en bouche, on retrouve une belle fraîcheur, une certaine rondeur et surtout cette finale saline typique des grands blancs jurassiens.

Le Jura, région confidentielle mais au caractère affirmé, profite d’un climat continental frais avec des hivers rigoureux et des étés chauds. La diversité des sols, alternant marnes et éboulis calcaires, donne aux vins une personnalité singulière et une surprenante capacité de garde. L’appellation Arbois, la plus réputée de la région, est aussi la plus ancienne AOC de France, ce qui témoigne de son savoir-faire ancestral et de son terroir d’exception.

Ce vin trouvera son équilibre avec des accords subtils comme une truite aux amandes, un filet de sandre sauce au vin jaune, du poulet à la crème et aux morilles, ou bien sûr un comté affiné, incontournable alliance locale. Pour les amateurs de mets régionaux, il excelle avec une tarte aux oignons ou une terrine de volaille.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce blanc sec entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Une aération légère avant le service permet de révéler toute la richesse du terroir d’Arbois.