Cette Cuvée Réserve du Caveau 2020 du Domaine Bacchus est un vin blanc sec issu de l’appellation Arbois AOC, au cœur du Jura. Élaborée avec soin, cette cuvée met en avant les cépages emblématiques de la région, tel que le Savagnin, parfois assemblé avec du Chardonnay pour des profils plus floraux et tendus. Le millésime 2020 s'illustre par une belle maturité des raisins, conséquence d’un été chaud, permettant au vin d’exprimer à la fois fraîcheur et complexité. Le domaine privilégie la vinification classique, souvent avec un léger élevage sous bois, apportant une texture raffinée et une belle persistance aromatique. On retrouve dans le verre des arômes de pomme verte, de noix fraîche, de fleurs blanches et parfois de subtiles touches épicées, typiques du terroir jurassien.
La région du Jura bénéficie d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, confèrent à ces vins une minéralité et une robustesse inimitables. L’histoire viticole de l’Arbois est ancienne : c’est d’ailleurs la première AOC créée en France en 1936. Le vignoble du Jura, longtemps discret, connaît aujourd’hui une véritable renaissance, porté par des producteurs alliant respect de la tradition et recherches innovantes.
Ce vin blanc s’accorde parfaitement avec des mets régionaux tels qu’une poularde de Bresse à la crème, des écrevisses, un risotto aux morilles ou encore le célèbre comté affiné. Son caractère sec et aromatique le rend tout aussi adapté à des poissons de rivière, des quenelles de brochet ou des sushis, pour une touche plus moderne. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’une croûte aux morilles, spécialité locale qui mettra en valeur toute la singularité du vin.
Pour la dégustation, veillez à servir cette cuvée entre 10 et 12°C afin de révéler toute la gamme de ses arômes et lui permettre de s’ouvrir pleinement. Une aération de quelques minutes en carafe peut aussi enrichir la dégustation, en dévoilant la complexité aromatique propre aux grands blancs du Jura.
