Le vin que vous avez sélectionné est un Vin Jaune 2008 du domaine Frédéric Lornet, élaboré dans l’appellation Arbois AOC, située au cœur du Jura, en France. Ce vin emblématique est issu exclusivement du cépage Savagnin, vinifié selon une méthode traditionnelle bien particulière. Après une fermentation classique, le vin est élevé pendant six années et trois mois en fût de chêne sans ouillage, c’est-à-dire sans que le niveau ne soit complété afin de compenser l’évaporation. Cette technique favorise le développement d’un voile de levures à la surface, conférant au Vin Jaune son profil aromatique unique, marqué par des notes de noix, de curry et d’épices, tout en conservant une belle vigueur et une remarquable longueur en bouche. Le millésime 2008, plutôt frais, apporte en outre énergie et tension au vin.
Le Jura est une région viticole historique du nord-est de la France, célèbre pour ses vins de caractère et ses cépages autochtones. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturation lente, tandis que les sols composés de marnes bleues, grises ou rouges, sont particulièrement adaptés à l’expression du Savagnin. Arbois, première AOC française, est souvent considérée comme la capitale des vins du Jura, riche de traditions perpétuées par des vignerons passionnés. L’histoire du Vin Jaune, parfois surnommé l’« or du Jura », remonte au Moyen Âge et constitue l’un des fleurons du patrimoine viticole français.
Le Vin Jaune se marie harmonieusement avec des plats typiques de la région, comme le célèbre poulet au Vin Jaune et aux morilles, une volaille rôtie aux champignons ou un comté affiné. Il excelle également sur des préparations exotiques mêlant curry, noix ou curcuma. Sa puissance aromatique et sa structure lui permettent d’accompagner des mets riches, voire des fromages à pâte dure, des escargots ou des plats à base de champignons sauvages.
Pour apprécier toute la complexité de ce Vin Jaune 2008, je vous conseille de le déguster entre 14 et 16°C, dans de grands verres permettant aux arômes de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure à l’avance pour une expérience optimale, et sachez qu’il peut encore se bonifier plusieurs années en cave.
