La Cuvée Savagnin 2011 de la Fruitière Vinicole de Pupillin exprime tout le caractère du vignoble jurassien. Issu du cépage emblématique Savagnin, ce vin blanc sec se distingue par une expression aromatique profondément marquée par le terroir. Le millésime 2011, avec son climat frais et équilibré, a favorisé des vins à la fois structurés et dotés d'une belle vivacité. Ce vin est probablement élevé sous voile, selon la tradition régionale, ce qui lui confère des arômes uniques de noix, de pomme verte, de curry ou de sous-bois, sans pour autant qu’il s’agisse d’un vin jaune typique. La robe souvent dorée révèle un nez intense, et la bouche, tendue et ample, se prolonge sur une finale iodée et persistante.
Le Jura, et plus précisément l’appellation Arbois autour de Pupillin, se caractérise par une mosaïque de sols argilo-calcaires et marnes bleues. Le climat continental, frais et relativement humide, favorise la lente maturation des raisins et permet d’obtenir des vins d’une grande finesse et d’une typicité marquée. Historiquement, la région du Jura est réputée pour ses traditions originales et ses vins typés, longtemps confidentiels, mais aujourd’hui plébiscités pour leur authenticité et leur complexité.
Ce Savagnin accompagnera idéalement des plats régionaux, comme une poularde aux morilles et à la crème, un comté affiné ou une truite au vin jaune. Il se marie aussi très bien avec la cuisine exotique légèrement épicée, les fromages à pâte dure et certains currys doux, grâce à sa structure et ses arômes spécifiques.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le entre 12 et 14°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également évoluer en cave pendant plusieurs années pour gagner encore en complexité.
