La cuvée Le Tigre du Château S Adouzes est un vin rouge sec issu de l’appellation Faugères, située au cœur du Languedoc, région résolument méridionale qui se distingue par son caractère généreux et la richesse de ses terroirs. Même en l’absence d’un millésime indiqué et d’informations précises sur l’assemblage, ce vin exprime fidèlement le style typique de Faugères, où l’on trouve souvent des assemblages de cépages traditionnels du Sud, principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, associés parfois à du Carignan ou du Cinsault. La vinification, orientée vers la préservation du fruit et l’expression du terroir, offre généralement des vins à la robe profonde, révélant au nez un éventail d’arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, avec des notes de garrigue et parfois une touche légèrement fumée, due aux sols schisteux caractéristiques de la région.
Le vignoble de Faugères bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la bonne maturité des raisins. Ce terroir de schistes, unique dans la région, confère aux vins une minéralité particulière, beaucoup de fraîcheur et une profondeur aromatique qui se révèlent particulièrement bien après quelques années de garde. L’histoire viticole de Faugères remonte à plusieurs siècles et la renommée de ses rouges s’est affirmée grâce à une combinaison d’un cadre naturel préservé et d’un savoir-faire respectueux de l’environnement.
Pour accompagner ce vin, il convient de miser sur des mets généreux et relevés, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, un cassoulet languedocien ou même une gardiane de taureau. Les plats à base de tomates et d’olives, typiques de la cuisine méridionale, s’accorderont également de façon harmonieuse avec la structure charnue et les arômes solaires de ce vin.
Je vous recommande de servir ce Faugères à une température de 16-18°C. Vous pourrez le carafer une heure avant pour en exhaler toute la richesse aromatique si la bouteille est jeune, ou simplement le servir dans de grands verres pour apprécier l’expression de son terroir et de son assemblage.
