Avis Viniou
Le Château S Adouzes, avec sa cuvée Le Tigre 2019, incarne parfaitement l’expression singulière du terroir de Faugères en Languedoc. Ce vin rouge sec se distingue par son assemblage traditionnel des cépages de la région, faisant généralement la part belle à la Syrah, avec le Grenache et le Mourvèdre, qui donnent chacun longueur, structure et une belle intensité aromatique. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité des raisins, stimulée par un été chaud, offrant un vin dense, riche en fruits noirs, en épices douces et une touche de garrigue, signature olfactive très typique de Faugères. La vinification, souvent conduite avec une attention particulière à l’extraction douce, permet de préserver la finesse des tanins et d'obtenir une harmonie entre puissance et élégance.
Le terroir de Faugères est l’un des plus singuliers du Languedoc : les sols de schistes apportent au vin une énergie et une minéralité remarquables, tout en favorisant l’expression aromatique des cépages. Le climat méditerranéen – chaud, sec, ensoleillé, rafraîchi par des vents persistants – permet une maturation lente des raisins. L’appellation Faugères est reconnue pour l’excellence de ses vins rouges à la fois généreux, structurés et d’une grande profondeur. Historiquement, cette région a su se tourner vers la qualité en sélectionnant des parcelles d’exception, ce qui permet à des domaines comme Château S Adouzes de proposer des cuvées au style affirmé.
Pour sublimer Le Tigre 2019, il est conseillé de l’associer à une belle cuisine de terroir. Pensez à un agneau des Corbières rôti, un canard aux olives ou une daube de sanglier qui feront écho à la puissance et la complexité du vin. Plus simplement, quelques fromages affinés à pâte dure ou une assiette de charcuteries méridionales conviendront parfaitement.
Pour la dégustation, ouvrez-le une à deux heures à l’avance pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement, et servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Cela garantira un équilibre parfait entre fraîcheur, générosité et complexité aromatique.
