Vins Fitou Cascatel - Les Hauts de l'Ayrolle - 2022

Avis Viniou

Le Fitou "Cuvée Les Hauts de l'Ayrolle" 2022 du Château Cascatel est un vin rouge sec qui capture l'essence du Languedoc, région ensoleillée et ventée du sud de la France. Ce vin incarne le terroir contrasté de Fitou, où des sols argilo-calcaires rencontrent un climat méditerranéen. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Carignan, le Grenache, et la Syrah, ce millésime 2022 met en valeur des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. Le Château Cascatel, bien ancré dans la région, est réputé pour sa production de vins authentiques et respectueux du savoir-faire traditionnel, engagés à valoriser la richesse de leur terroir.

En termes d'accords mets-vins, ce Fitou accompagnera merveilleusement une daube de sanglier ou un cassoulet, plats typiquement régionaux qui se marient bien avec sa structure tannique et ses arômes épicés. Pour une option plus moderne, un magret de canard aux figues apporterait un délicieux contraste sucré-salé. Les fromages affinés comme le Roquefort ou le Laguiole se prêteront également à cette cuvée, apportant une profondeur supplémentaire à votre repas.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant de le servir pour permettre aux arômes complexes de s'épanouir pleinement. Observez sa robe pourpre profonde aux reflets violacés, humez les senteurs intenses de fruits noirs et d’épices, avant de savourer sa texture soyeuse et sa finale persistante. Les étapes de dégustation compléteront ainsi harmonieusement l'expérience de ce Languedoc typique.