Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Cascatel du Languedoc, plus précisément de l'appellation Fitou AOC, millésime 2018. Ce vin rouge Cuvée Les Hauts de l'Ayrolle est représentatif des assemblages typiques de la région, bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné. Cependant, il est probable qu'il inclue des cépages traditionnels du Fitou comme le Carignan, le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre. Ces cépages donnent des vins robustes et généreux, avec des notes de fruits noirs, d'épices et souvent une touche de garrigue.
Le Fitou est la plus ancienne appellation du Languedoc, une vaste région viticole du sud de la France. Béni par un climat méditerranéen, le Languedoc profite d'étés chauds et secs et de hivers doux. Les sols sont principalement composés de schistes, de calcaires et d'argiles, ce qui confère aux vins une richesse et une complexité particulière. L'histoire viticole du Languedoc est ancienne, remontant à l'époque romaine, et la région est aujourd'hui célébrée pour sa capacité à produire des vins de caractère.
Pour accompagner ce Cascatel, je vous suggère de privilégier des plats savoureux et de caractère. Une daube de boeuf ou un cassoulet, qui sont des plats traditionnels de la région, s'accorderont parfaitement avec la structure et l'intensité du vin. En alternative, une grillade d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard mettront également en valeur les arômes typiques de ce rouge.
Pour profiter pleinement de ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération avant le service permettra aux arômes de se libérer, révélant l'authenticité et la robustesse des vins du Fitou.
